〈台北城內大豆遊〉台北街頭遇見豆蛋白

蕭宇庭

其實豆製所→呷米共食廚房→好食機


       國產大豆具備了新鮮、低碳里程、產銷履歷、產地直送、無儲藏過久導致的黃麴毒素問題,以及高蛋白、高纖維、高鈣含量的優點。國內許多餐飲業者為支持小農,除了與農民契作,也發展出許多國產大豆食品。例如:「其實豆製所」的國產大豆豆漿、「聯夏食品」的蒸煮豆調理包、「呷米共食廚房」的大豆料理,與「好食機」的青仁黑豆蛋糕等。



其實豆製所 - 台大店
 

       每一瓶其實豆製所純淨豆乳都從最好的環境挑選出來的豆子,從花東縱谷的天然農場,嘉南平原的科技田園,從最好的環境挑選出最好的黃豆,加拿大的人間淨土、台灣花東縱谷的天然農場、嘉南平原的有機田園,歷經大自然一百多天的洗鍊,每顆飽滿黃澄的豆子,代表著農人細心呵護的辛勞,「其實豆製所」的職人以豐厚的經驗,專注在每一個細節,親自選豆、浸泡、研磨、煮漿,引領出黃豆香醇的韻味,並保留下全豆的營養。「其實豆製所」販售加拿大、或北海道黃豆製成的豆漿、豆腐、豆花、麻糬及冰淇淋,還提供約六款國產大豆豆漿,包括豆香濃郁的「花蓮一號」、味道淡雅的「十石黃豆」、高蛋白含量的「高雄選十號」、「台南十號」、富有花青素的青仁黑豆與具有芋頭香氣的茶豆豆漿。



全家 - 聯夏食品蒸煮豆


       一沙一世界,一滴一美味,全世界的經典極致好味道、創意廚藝好點子...盡都呈現在「聯夏」的美味世界!有著高品質的產品力做後盾,期許未來除了能滿足消費者對於代餐方便快速的需求,在料理口味上能給予消費者多樣性的選擇及美味的滿足,不論甚麼時候享用,聯夏美味好滋味都能勾動每個人記憶中的幸福時光。



呷米蔬食餐廳


       呷米是友善環境的綠色餐廳,以台灣在地小農為主要食材,提供蛋奶素與全素等料理,從三餐開始改善台灣的環境,店內食材高達八至九成採用有機或友善農法作物,且國產食材幾近90%的餐廳。呷米蔬食堅持友善環境的理念,全店餐點都採用在地小農有機或無毒農產,支持小農的同時,保護自然土地、永續環境。每季餐點都會因食材而有所改變,夏季可以點主廚的拿手菜「千張繡球」,以有機豆皮包裹當季時蔬製成,或是經典台灣菜「時蔬燴豆腐」。



好食機


       是一個支持友善環境生產、消費者農食教育的公平交易平台;店內招牌甜點包括「青仁蜜黑豆蛋糕」與「手工黑豆蛋卷」,採用看天田農場有機糙米、黑豆磨粉取代麵粉,無添加泡打粉、防腐劑等人工添加物,呈現最天然原始的美味。