黃豆之於我們的日常大抵就像是烏雲散去之後的陽光，不是熱烈的直接感受，可卻對生活帶來了健康的溫暖。認知到台灣大豆發展的問題，以及青年與二度就業的職場挑戰，甘樂文創改造老舊醫院，與在地豆農合作，使用新鮮的台灣黃豆，製作出濃郁香甜的黃豆食品，在土地跟商業中找到美味平衡。

       一踏進和乃川豆製所，便被它有高低落差的門檻絆了一下，雖然這個起頭有些踉蹌，但再抬頭，就馬上被它的透明玻璃所隔出的黃豆製程所吸引，裡頭的工作人員相當忙碌，不停地彎腰、操作機器，你會從這樣的氛圍感受到他們的認真，而這樣的認真是會傳染的，原來製作的過程是如此運行，他們的專注態度，加上全透明的讓消費者觀看，讓人感到安心，原來我們入口的食品是用這樣的方式製作的。
       透明的製作空間中，有一個很大的鐵櫃，蓄滿了水，豆製品們就這樣存放其中，似是在保溫，但陳列的看起來非常療癒！

       還有一區是靜置的豆皮與豆漿，鵝黃色的光澤閃耀在鐵格中，讓人期待它接下來在前台展櫃的表現。
       參觀完製程後，便走到前台餐廳，在與店員的聊天過程中，閒聊禾乃川豆製所最受歡迎的一些產品，發現大家最常購買的是「碧螺春霜淇淋」，原也打算「跟風」而我在幾經思考後，決定購買禾乃川的豆漿。之所以這樣選擇係因我想感受最直接的純粹，從在地豆農的非基改出發，留存在地台灣味，禾乃川的專注加工，用心的熬煮，專業的製程，送到口中時，真的別有一般黃豆漿的清冽，它是在濃郁與輕盈之間的調和，入口豆香不甚明顯，但卻會在下一秒瘋狂蔓延整個口腔，飽和豆香的尾韻很悠長，是我第一次享用到如此層次的豆漿，相當驚艷。且整體價格算在中間偏上，但以其質感來說，並不是沒有這個價值。

       繞了繞禾乃川豆製所的整個空間，用舒適的木質調搭配簡單金屬感配件，傳達出來的感受讓我連結到了它的整個運作模式：最純粹程載了國產大豆暖心的質調，擁抱了他們的樸實與豐富營養，導入專業的現代化製作模式，而不是國外基改大豆，這樣的組合呈現了創辦人的用心與堅持，搭配在一起完全不衝突，更加凸顯禾乃窗豆製所的獨特。

       隨後，我走出餐廳，往另一個小門出去，卻發現另一個小小天地。另一側被改造過後的老舊醫院呈現了一個文青溫暖的匠人聚集地，並設置有一整排實心木格牆介紹著這裡所有匠藝的精隨，我找到了「豆腐」，再看與品嘗完禾乃川豆製所後，更有感覺。很喜歡這次的漫步三峽，替我帶來了原先不曾有過的體驗，在豆香中散步於三峽老街。