〈新北三峽大豆遊〉去哪豆

羅雨瑄

三峽歷史文物館→禾乃川製豆所→金三峽牛角→甘樂文創


       黃豆之於我們的日常大抵就像是烏雲散去之後的陽光,不是熱烈的直接感受,可卻對生活帶來了健康的溫暖。認知到台灣大豆發展的問題,以及青年與二度就業的職場挑戰,甘樂文創改造老舊醫院,與在地豆農合作,使用新鮮的台灣黃豆,製作出濃郁香甜的黃豆食品,在土地跟商業中找到美味平衡。

       一踏進和乃川豆製所,便被它有高低落差的門檻絆了一下,雖然這個起頭有些踉蹌,但再抬頭,就馬上被它的透明玻璃所隔出的黃豆製程所吸引,裡頭的工作人員相當忙碌,不停地彎腰、操作機器,你會從這樣的氛圍感受到他們的認真,而這樣的認真是會傳染的,原來製作的過程是如此運行,他們的專注態度,加上全透明的讓消費者觀看,讓人感到安心,原來我們入口的食品是用這樣的方式製作的。
       透明的製作空間中,有一個很大的鐵櫃,蓄滿了水,豆製品們就這樣存放其中,似是在保溫,但陳列的看起來非常療癒!

       還有一區是靜置的豆皮與豆漿,鵝黃色的光澤閃耀在鐵格中,讓人期待它接下來在前台展櫃的表現。
       參觀完製程後,便走到前台餐廳,在與店員的聊天過程中,閒聊禾乃川豆製所最受歡迎的一些產品,發現大家最常購買的是「碧螺春霜淇淋」,原也打算「跟風」而我在幾經思考後,決定購買禾乃川的豆漿。之所以這樣選擇係因我想感受最直接的純粹,從在地豆農的非基改出發,留存在地台灣味,禾乃川的專注加工,用心的熬煮,專業的製程,送到口中時,真的別有一般黃豆漿的清冽,它是在濃郁與輕盈之間的調和,入口豆香不甚明顯,但卻會在下一秒瘋狂蔓延整個口腔,飽和豆香的尾韻很悠長,是我第一次享用到如此層次的豆漿,相當驚艷。且整體價格算在中間偏上,但以其質感來說,並不是沒有這個價值。

       繞了繞禾乃川豆製所的整個空間,用舒適的木質調搭配簡單金屬感配件,傳達出來的感受讓我連結到了它的整個運作模式:最純粹程載了國產大豆暖心的質調,擁抱了他們的樸實與豐富營養,導入專業的現代化製作模式,而不是國外基改大豆,這樣的組合呈現了創辦人的用心與堅持,搭配在一起完全不衝突,更加凸顯禾乃窗豆製所的獨特。

       隨後,我走出餐廳,往另一個小門出去,卻發現另一個小小天地。另一側被改造過後的老舊醫院呈現了一個文青溫暖的匠人聚集地,並設置有一整排實心木格牆介紹著這裡所有匠藝的精隨,我找到了「豆腐」,再看與品嘗完禾乃川豆製所後,更有感覺。很喜歡這次的漫步三峽,替我帶來了原先不曾有過的體驗,在豆香中散步於三峽老街。