〈花蓮洄瀾大豆遊〉豆宿洄瀾

陳佳聲

新味醬油食品工廠→鳳榮農會超市→瑪布隆農場→羅山有機村


新味醬油食品工廠
 

       新味醬油的前身是珍芳醬油工廠,創立於1927年。至今已有90年歷史,是台灣少數的日式傳統醬油釀造工廠,也是花東最後一家傳統手工醬油工廠,其最大的特色在於受日本醬油影響的濕式發酵。
       店面展售新味醬油的各種產品,店面後就是新味醬油的生產工廠。店面也有一些體驗課程,讓參加民眾來認識醬油、製作豆腐乳。目前已在不同款醬油內,分別用了花蓮在地黃豆、小麥、紅藜、馬告及山苦瓜等,但因為國產大豆的產量與價格因素,加上製作醬油需要超過360天的熟成時間,購買全部使用國產大豆製作的新味醬油,通常需要一年前事先預購。



鳳榮農會超市


       政府為了鼓勵鳳林農民栽植大豆,農會設立豆奶加工站,以玻璃瓶裝販售新鮮製作的豆奶。經歷40年不斷的測試和改進,現在在各農會超市販售。特選非基因改造黃豆,結合花東地區的純淨山泉水製作。目前有原味、黑豆、低糖以及米奶等多種口味。



瑪布隆農場


       瑪布隆農場透過自然、有機的耕作的方式,田間有多元的生態,可以看到蝴蝶、瓢蟲、蚜蟲..等生物,也有食農教育體驗,透過採大豆、捕蟲、灌肚伯(蟋蟀)以及走濕地的體驗,讓民眾用手用腳親身感受土地所乘載的養分與生態。
       農場主人相當熱情,帶我們到大豆田中看他辛苦照顧的大豆田。 整個農場由她與母親兩人照護,以有機的概念、尊重田間生態的方式經營,找當地的長者協助田間管理,做一些除草與採收的工作,除了可以讓長輩們從工作中獲得成就感,還可以在食農教育的時候傳承知識。



羅山有機村


       羅山村是全國第一個有機村,位於花東縱谷南端,東面緊靠海岸山脈,北面以九岸溪床與鄰村竹田村分界,南以螺仔溪南岸石牌村接壤,西與秀姑巒河床與明里村分界。羅山村從村民的共識、全體自主的推動到有機農產品的加工生產,並結合在地文化,讓農村生活有機化、有機生活化,營造以「生產、生活、生態」為三生一體的有機社區。
       羅山村還有罕見的泥火山地形,從地底湧出帶有鹹味的泥漿,自古羅山村的居民就用泥火山的水來製作豆腐,現在也有體驗課程,課程相當熱門,建議要在前一個禮拜就先預約。以天然火山泥水製作的豆腐,有一股淡淡的鹹味,質感比較紮實,類似於外面買到的板豆腐或是百頁豆腐,拿來滷或是煮湯都不錯,現場可以直接吃,配上醬油膏或是辣椒醬都相當美味。